Kefir Denilince

Daha önce kefirin tadına hiç baktınız mı? Peki ya sağlığa olan muhteşem faydalarını biliyor musunuz? Kefir denilince aklınıza neler geliyor? Aklınıza pek bir şey gelmiyorsa yazımızı okuduğunuzda mutlaka kefir vazgeçilmez bir besin olarak hayatınıza girecektir. Haydi başlayalım…

008_raw_goat_kefir_pint

Kefir yüzyıllardır tüketilen fermente ve probiyotik süt ürünü bir içecektir. Ekşi-ferahlatıcı bir tada ve boza gibi yoğun bir kıvama sahip olan kefirin kökeni Kuzey Kafkaslardır. Tesadüfen keşfedilen kefir gençlik iksiri olarak da bilinmektedir. Gerçekten de öyle… Saymakla bitmeyecek olan kefirin faydalarının başında bağışıklık sistemini güçlendirmesi gelmektedir. Yapılan araştırmalara göre yoğurtta bulunan probiyotiklerin sayısı 2 iken kefirde bulunan probiyotiklerin sayısı 25 ila 30 arasında değişmektedir. “Kefir” ismi ise hoşa giden “keyf” kelimesinden gelmektedir.

Kefir günümüzde yaygın olarak geleneksel ve endüstriyel üretim metotları kullanılarak üretilmekte ve muhafazası sırasında gerçekleşen reaksiyonlara göre tatlı kefir, orta sert kefir, sert kefir ve çok sert kefir olarak sınıflandırılmaktadır.  Kefir, çeşitleri bakımından üçe ayrılmaktadır. Bunlar; sade kefir, meyveli kefir ve light kefirdir.

Kaliteli kefiri diğerlerinden nasıl ayırt edebilirim diyorsanız kaliteli kefirin kıvamı akıcıdır. Görünümü homojen ve parlaktır. Oldukça zengin bir içeriğe sahip olan kefirin bugüne kadar herhangi bir yan etkisi bulunmamakla birlikte her besin gibi kefirin de ölçülü miktarda alınması  tavsiye edilmektedir.

Kefirin besin değeri ve bileşimi aşağıdaki tabloda verilmiştir. (Renner and Renz – Schaven, 1986).Başlıksız-2
Kefir için kodeks standardı aşağıdaki tabloda verilmiştir.Clipboard02(13)

Haydi şimdi gelin birlikte kefirin saymakla bitmeyecek faydalarına bir göz atalım.

zc29_SFtI0Gd4620da1xkw.jpg

Kefir;

  • Daha dinç bir vücut için enfeksiyonlara karşı koruma görevi görür ve bağışıklık sistemimizi güçlendirir.
  • Ciltte yağlanmayı önler.
  • Diş oluşumu ve gelişimde etkilidir. Dişleri çürümelere karşı korur.
  • Sinir hastalıklarında ve psikolojik rahatsızlıklarda rahatlatıcı etkisi vardır.
  • Kansızlığa karşı çok etkilidir. Kansızlıktan dolayı sağlığını kaybetmiş tırnakları eski gücüne getirir.
  • Cilde parlaklık verir.
  • Çeşitli nedenlerle vücutta meydana gelen kesik ve yaraları iyileştirir.
  • Göz sağlığı için gereklidir.
  • Özellikle ergenlik döneminde hormon dengesinde oldukça önemlidir ve boy uzamasını sağlar.
  • Mükemmel bir enerji kaynağıdır.
  • Konsantrasyonu arttırır.
  • Kolesterolü dengeler.
  • Kalp sağlığını korur.
  • Cinsellikte etkilidir ve cinsel hayatın devamlılığını sağlar.
  • Damar sertliğini engellemede rolü çok büyüktür.
  • Kaslarda oluşan krampların önüne geçer.
  • Üreme için gerekli hormonal dengeyi sağlar.
  • Mide üzerine koruyucu etkisi vardır.
  • Saç dökülmelerini ve kepeği önler.
  • Menopoz döneminde rahatlatıcıdır.
  • Alzheimer hastalığına karşı beyni korur.
  • Prostat ve bağırsak kanserleri üzerine önleyici etkisi vardır.
  • Hafızayı güçlendirir.
  • Detoks etkisi vardır.
  • Böbrek hastalıkları ve vereme karşı etkilidir.
  • Obeziteye karşı çok etkilidir.
  • Aşırı zatıflamanın önüne geçer.
  • Uykusuzluğu gidericidir.
  • Sindirimi kolaylaştırır.
  • Selülitlere karşı etkilidir.
  • Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç kullananlara yardımcıdır.
  • Aşırı yıpranmayı-yaşlanmayı önler.
  • Antioksidan özelliktedir.
  • Serbest radikallerin, ağır metallerin ve zehirli gazların vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.

yogurt_3

kefir-min

branemark-lleida-estres-lacteos

Kefir_Yogurt_large

kefir-186147603-resized-569fedfb5f9b58eba4adf8eb

Kaynak1

Kaynak2

1 Comment

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s