Gıda Katkı Maddeleri

 

Merhaba bibalonbijoje okurları. 🙂

Gıdaların sağlığımıza olumlu-olumsuz birçok etkilerinin olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu yüzden gıdaların içeriği bizim için oldukça önemli ve gıda tüketiminde oldukça bilinçli davranmalıyız. Bilinçli olarak tüketilmeyen her gıda çeşitli hastalıkların habercisidir.


Örneğin obezite artık ülkemiz nüfusunun %30’unda ciddi bir sağlık problemidir çünkü paketli ürünler ve içeriğinde bulunan çeşitli maddeler bizi bu ciddi hastalık ile karşı karşıya bırakmaktadır. Yapılan bir araştırmaya göre;

0-5 yaşta obezite sıklığı %8,5 (erkek %10,1 kız %6,8)

6-18 yaşta obezite sıklığı %8,2 (erkek %9,1 kız %7,3)

olarak ifade edilmiştir.

Peki ya sizler gıdaların içeriği ile ilgileniyor musunuz? Aldığınız herhangi bir paketli ürünün ‘içindekiler’ kısmını dikkatli bir şekilde okuyor musunuz? Eğer okursanız birçok katkı maddesi ile karşılaşabilirsiniz. Gıdalara ilave edilen bu katkı maddeleri genellikle koruyucu, kıvam arttırıcı ve renklendirici olarak kullanılırlar. Bazıları özel adlarıyla bilinse de E ile birlikte kodlanan bu rakamlar gıda katkı maddeleri olarak adlandırılır.  Tek başına tüketilmeyen ve gıdaya çeşitli aşamalarda (üretim, işlenme, hazırlanma ve ambalajlanma gibi)  eklenen bu gıda katkı maddeleri birçok farklı amaçlarla kullanılırlar.

Katkı maddeleri;

  • Örneğin bebek mamalarında gıdanın besleyici değerini arttırmak için kullanılırlar. (vitamin, mineral, aminoasit)
  • Puding gibi ürünlerde gıdanın belli bir kıvamda olmasını sağlarlar.
  • Emülsifiyer ve stabilizatör olarak da kullanılırlar.
  • Çeşitli şekerlemelerde olduğu gibi gıdayı renklendirmek için kullanılabilirler.
  • Gıdayı tatlandırmada görev alabilirler.
  • Gıdanın raf ömrünü uzatabilirler.
  • Asit düzenleyici olarak kullanılabilirler.


Çeşitli görevleri üstlenen bu bileşenler ‘Türk Gıda Kodeksi, Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne uygun olarak kullanılmaktadır.  Belirli bir doza kadar insan sağlığına yararlı olan gıda katkı maddeleri, belirli bir limitten sonra da insan sağlığı için oldukça zararlıdır hatta bazı katkı maddeleri çeşitli ülkelerde yasaklanmıştır.

Sağlığınız, sahip olduğunuz en büyük hediyedir. Sağlığınıza ve kendinize iyi bakın.

Bilim ve sağlıkla kalın…

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s