Fonksiyonel Gıdalar

Yemek  yerken seçici davrananlardan mısınız? Seçicilikten kastetmek istediğim yemekler arasında ayrım yapmak değildir. Bilinçli bir şekilde sağlığınız için gerekli olan besinlerden yeterli ve dengeli bir şekilde alıp almadığınız. Bir çoğumuz seçici davranıp davranmadığının farkında bile olmayabilir ama sağlığınız sizin her şeyiniz,unutmayın.

Bugün sizlerle fonksiyonel gıdalar hakkında konuşmak istiyorum sevgili bibalonbijoje okurları, haydi gelin başlayalım.

Fonksiyonel gıda ne demektir?

Günümüzde ne yediği hakkında farkındalığı artan birçok kişi hastalanmadan önce gerekli olan tedbirleri almaya çalışmaktadır. Bu tedbirleri almaya;

Ortalama yaşam süresinin uzaması,

Toplumdaki yaşlı insan sayısının artması

Hastalıkların tedavi masraflarının artması ve

İnsanların kaliteli bir yaşam sürme isteği etkili olmuştur.

Günlük beslenmemizde gıda formunda tükettiğimiz, içerisinde sentetik bileşen bulundurmayan, besleyici değerinin yanında, hastalık riskini azaltıcı, sağlığı ve iyi hali geliştirici özelliklere sahip olan gıdalar fonksiyonel gıdalar olarak adlandırılır. Nutrasötikler (nutraceuticals), düzenleyici gıdalar (designer foods), farma gıdalar (pharmafoods), tıbbi gıdalar ( medifoods) ve vitafoods gibi terimleri  de kapsamaktadır.

Fonksiyonel gıda terimi ilk olarak  1980’li yılların başında Japonya‘da Japon Hükümeti tarafından fonksiyonel gıdalar üzerinde yapılan analizleri ve çalışmaları desteklemesi ile ortaya çıkmıştır. Ve özel hazırlanmış fizyolojik etkili gıdalar, FOSHU, (Foods for Specific Health Use) kavramı yayınlanmıştır.

Health Canada‘da fonksiyonel gıdalar, fizyolojik faydası kanıtlanmış geleneksel gıdalara benzer gıdalar olarak nitelendirilmektedir.

Türk Gıda Kanunu da fonksiyonel gıdaları ” besleyici etkilerinin yanında sağlığı koruyucu, iyileştirici veya hastalık riskini azaltıcı etkiye sahip olup bu etkileri bilimsel olarak ispatlanmış gıdalar”  olarak tanımlamaktadır.

Fonksiyonel bir gıda,probiyotik mikroorganizmalar ve prebiyotik maddeler gibi etkenlere sahip olmalıdır.

Fonksiyonel gıdalar;

  • Fonksiyonel bir etken içeren doğal bir gıda,

domates-likopen

  • Sağlıklı etki etmek üzere  fonksiyonel etkeni ilave edilen gıdalar,

iyotlu tuz, omega-3 yağ asitli yumurta,antioksidan

  • Gıdanın yapısında eklenme olmadan doğal olarak bulunan zararlı bir bileşiği çıkarılan gıdalar,

sodyumu azaltılmış tuz, kolestrol

  • Sağlığı güçlendirmek için bileşenlerin kimyasal olarak modifiye edilmesi,

Fe+3 kullanılması, yoğurt-protein-biyoaktif peptit

  • Gıdanın yapısında bulunan bileşenlerin biyoyararlılığının arttırılması,

karoten+lipid, işlenmiş domates-likopen

ve bunların farklı kombinasyonlarıyla oluşturulmuş gıdalar fonksiyonel gıdalara örnek olarak verilebilir.

Bahsettiğimiz fonksiyonel gıdalar normalde tüketilen gıdalara benzer olmalı, ilaç ya da kapsül şeklinde olmamalıdır.

Toplumlar fonksiyonel gıdalar hakkında bilinçlendirilirse daha sağlıklı nesiller yetiştirilebilir.

Güzel bir haftasonu olsun, bilim ve sanatla kalın…

Kaynaklar

Erbaş, M. (2006). Türkiye 9. Gıda Kongresi: Yeni Bir Gıda Olarak Fonksiyonel Gıdalar, 791-794

Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Biyokimya, Fonksiyonel Gıda Biliminde Gıda Biyokimyası Yaklaşımı, Prof. Dr. Sibel Karakaya

 

 

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s