FUNCTIONAL FOODS / FONKSİYONEL GIDALAR

Are you one of those picky people while eating? I don’t distinguish between the meals I want to mean by choise.  You have consciously taken in enough and balanced manner fro the nutrients required for your health. A majority may not even be aware that you are being selective, but don’t forget that your health is everything to you.

I want to talk to you about functional foods today, dear bibalonbijoje readers, let’s start.

What does functional food mean?

Many people who are increasing awareness about what they eat today are trying to take precautions before they get sick. To take these precautions,

The length of the average life time

Increasing number of elderly people in society

Increasing treatment cost of diseases and

People’s desire to live a quality life is influential.

Foods that we consume in our daily food form in the form of food, which do not contain synthetic ingredients, have nutritional value, reduce the risk of illnesss, develop health and good state, are called functional foods. It also includes nutraceuticals, designer foods, pharmafoods, medifoods and vitafoods.

Functional food was first introduced in Japan at the beginning of the 1980s by the Japanese goverment to support analyzes and studies on functional foods. And the specially prepared physiologically effective foods, FOSHU, (Foods for Specific Health Use) have been published.

In Health Canada, functional foods are described as traditional food-like foods with proven physiological benefits.

The Turkish Food Act also defines functional foods as nutritious effects as well as health protective effects healing or reducing the risk of disease and these effects are scientifically proven foods.

A functional food should have such factors as probiotic microorganisms and prebiotic substances.

 

Functional Foods;

  • A natural food containing a functional agent,

tomato-lycopene

  • Foods to which a functional effect is added for a healthy effect,

ionized salt, omega-3 fatty acid egg, antioxidant

  • Foods that are released as a harmful compound that is found naturally without the addition of food to the structure,

sodium reduced salt, cholesterol

  • Chemically modifying components to enhance health,

the use of Fe+3, yogurt-protein-bioactive peptide

  • Increasing the bioavailability of components found in food,

carotene+lipid, processed tomato-lycopene

and functional foods such as food prepared by different combinations thereof.

The functional foods we refer to should normally be similar to consumed food, not in the form of medicines or capsules.

If communities are made aware of functinal foods, healthier generations can be trained.

Be a nice weekend, stay with science and art. 🙂

Resources

Erbaş, M. Turkey 9th Food Congress: Functional Foods as a New Food, 791-794

Ege University, Department of Food Engineering, Biochemistry, Food Biochemistry Approach in Functional Food Science, Prof. Dr. Sibel Karakaya

 

Fonksiyonel Gıdalar

Yemek  yerken seçici davrananlardan mısınız? Seçicilikten kastetmek istediğim yemekler arasında ayrım yapmak değildir. Bilinçli bir şekilde sağlığınız için gerekli olan besinlerden yeterli ve dengeli bir şekilde alıp almadığınız. Bir çoğumuz seçici davranıp davranmadığının farkında bile olmayabilir ama sağlığınız sizin her şeyiniz,unutmayın.

Bugün sizlerle fonksiyonel gıdalar hakkında konuşmak istiyorum sevgili bibalonbijoje okurları, haydi gelin başlayalım.

Fonksiyonel gıda ne demektir?

Günümüzde ne yediği hakkında farkındalığı artan birçok kişi hastalanmadan önce gerekli olan tedbirleri almaya çalışmaktadır. Bu tedbirleri almaya;

Ortalama yaşam süresinin uzaması,

Toplumdaki yaşlı insan sayısının artması

Hastalıkların tedavi masraflarının artması ve

İnsanların kaliteli bir yaşam sürme isteği etkili olmuştur.

Günlük beslenmemizde gıda formunda tükettiğimiz, içerisinde sentetik bileşen bulundurmayan, besleyici değerinin yanında, hastalık riskini azaltıcı, sağlığı ve iyi hali geliştirici özelliklere sahip olan gıdalar fonksiyonel gıdalar olarak adlandırılır. Nutrasötikler (nutraceuticals), düzenleyici gıdalar (designer foods), farma gıdalar (pharmafoods), tıbbi gıdalar ( medifoods) ve vitafoods gibi terimleri  de kapsamaktadır.

Fonksiyonel gıda terimi ilk olarak  1980’li yılların başında Japonya‘da Japon Hükümeti tarafından fonksiyonel gıdalar üzerinde yapılan analizleri ve çalışmaları desteklemesi ile ortaya çıkmıştır. Ve özel hazırlanmış fizyolojik etkili gıdalar, FOSHU, (Foods for Specific Health Use) kavramı yayınlanmıştır.

Health Canada‘da fonksiyonel gıdalar, fizyolojik faydası kanıtlanmış geleneksel gıdalara benzer gıdalar olarak nitelendirilmektedir.

Türk Gıda Kanunu da fonksiyonel gıdaları ” besleyici etkilerinin yanında sağlığı koruyucu, iyileştirici veya hastalık riskini azaltıcı etkiye sahip olup bu etkileri bilimsel olarak ispatlanmış gıdalar”  olarak tanımlamaktadır.

Fonksiyonel bir gıda,probiyotik mikroorganizmalar ve prebiyotik maddeler gibi etkenlere sahip olmalıdır.

Fonksiyonel gıdalar;

  • Fonksiyonel bir etken içeren doğal bir gıda,

domates-likopen

  • Sağlıklı etki etmek üzere  fonksiyonel etkeni ilave edilen gıdalar,

iyotlu tuz, omega-3 yağ asitli yumurta,antioksidan

  • Gıdanın yapısında eklenme olmadan doğal olarak bulunan zararlı bir bileşiği çıkarılan gıdalar,

sodyumu azaltılmış tuz, kolestrol

  • Sağlığı güçlendirmek için bileşenlerin kimyasal olarak modifiye edilmesi,

Fe+3 kullanılması, yoğurt-protein-biyoaktif peptit

  • Gıdanın yapısında bulunan bileşenlerin biyoyararlılığının arttırılması,

karoten+lipid, işlenmiş domates-likopen

ve bunların farklı kombinasyonlarıyla oluşturulmuş gıdalar fonksiyonel gıdalara örnek olarak verilebilir.

Bahsettiğimiz fonksiyonel gıdalar normalde tüketilen gıdalara benzer olmalı, ilaç ya da kapsül şeklinde olmamalıdır.

Toplumlar fonksiyonel gıdalar hakkında bilinçlendirilirse daha sağlıklı nesiller yetiştirilebilir.

Güzel bir haftasonu olsun, bilim ve sanatla kalın…

Kaynaklar

Erbaş, M. (2006). Türkiye 9. Gıda Kongresi: Yeni Bir Gıda Olarak Fonksiyonel Gıdalar, 791-794

Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Biyokimya, Fonksiyonel Gıda Biliminde Gıda Biyokimyası Yaklaşımı, Prof. Dr. Sibel Karakaya

 

 

 

 

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s